卤面是一种口感丰富、营养全面的传统美食，家常做法也十分讲究。以下是制作一盘美味卤面的基础步骤：

### 食材

* 湿面条 100g

* 干香菇 5-6朵

* 带皮猪肉 100g

* 红葱头或洋葱 适量

* 姜片 数片

* 大蒜 适量

* 干辣椒可选项

* 生抽、老抽 适量

* 糖 适量

* 盐 适量

* 花生油或植物油 适量

* 水 约200ml

### 步骤

1. **准备材料**：将香菇浸泡在开水中几分钟，使其软化，之后切成小块；猪肉洗净切薄片，用少许生抽和糖腌制片刻；红葱头切末，大蒜切片（如果用的是洋葱，切成小丁）。

2. **炒香调料**：在平底锅中加适量花生油，放入红葱头、大蒜、姜片，用中火炒香。你也可以加入干辣椒来增加风味。

3. **炒肉片**：将腌好的猪肉片放入锅中，炒至变色后捞出。留底油在锅中。

4. **下香菇**：将香菇放入锅中，稍微炒一下后加适量生抽、老抽和糖炒匀。如果喜欢颜色更深，可以加入少量老抽。

5. **煮卤汁**：在炒锅中加入约200ml的水，加入适量盐和糖调味。水开后下之前炒好的肉片和香菇，盖上锅盖转小火炖煮10分钟，让味道充分融合。

6. **煮面与炒合并**：在另一个锅中加水烧开，放入湿面条煮至自己喜欢的软硬程度，捞出后用铲子在卤汁中翻炒均匀，使面条充分吸收卤汁的味道。可以根据需要再加点盐调味。

7. **装盘享用**：将炒好的卤面放入大碗中，撒上少许葱花或香菜增加香气即可食用。

### 小贴士

1. **用高汤代替水**：如果你更喜欢浓郁的汤底，可以使用高汤或肉汤代替普通的水，味道会更上一层楼。

2. **添加蔬菜**：为了让营养更全面，你可以加入各种蔬菜，如青椒、胡萝卜、白菜等。只需在卤汁中加入适量熟透的蔬菜即可。

按照这个步骤制作，相信你能做出一锅美味的家常卤面。希望你能喜欢！

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